食材鲜，食才鲜——俭素鲜做肉粒肠阳光工坊 实地考察纪实

        大家爱吃的烤肠，究竟用的什么肉？加的什么料？有没有“科技狠活”？长期以来，加工肉制品不透明、不安全的顾虑，让很多消费者想吃却不敢吃。在居民对餐桌安全愈发重视的今天，如何让一根肉肠回归“新鲜、干净、放心”的本质，成为行业亟待破解的命题。

       带着疑问，促进会食安工委专家走进位于浙江省嘉兴市嘉善县亿里福（阳光路）店——俭素鲜做肉粒肠阳光工坊，实地考察这个以“食材鲜，食才鲜”为核心理念的社区鲜食项目，并与项目创始人李彬进行交流，探寻一根放心肉肠背后的初心与创新。

       现场看到：阳光工坊全透明 新鲜看得见、放心摸得着走进嘉善县亿里福（阳光路）店的俭素鲜做肉粒肠阳光工坊，开放式加工台一目了然，全程无遮挡、无暗箱，真正实现阳光制作、全程可视。从鲜肉验收、清洗、切丁，到拌馅、灌肠、扎线、熟制，所有工序都在顾客眼前完成，做到现切、现拌、现灌、现做、现卖。

       俭素坚守“食材鲜，食才鲜”的底层逻辑：只选用当日热鲜肉/冷却肉，拒绝冷冻碎肉；坚持肉粒工艺，颗粒清晰可见；成品含肉量90%以上，零添加防腐剂，只用天然调味。顾客可以现场买肉、现场加工，全程盯着自己选好的肉

  变成肠，用料干不干净、操作规不规范，看得一清二楚，吃得才能真正放心。“以前给孩子买烤肠总担心添加剂多、肉源不明，现在就在家门口现场制作，鲜肉新鲜、干净无添加，孩子爱吃，我们家长也真的放心。”现场消费者由衷地说。创始人李彬：让中国人吃上无添加的放心肉肠俭素鲜做肉粒肠阳光工坊创始人、上海春不寒科技集团董事长李彬表示：创立俭素的初衷，源于对当下肉制品“过度加工、添加剂泛滥、不透明”的深刻洞察。食材鲜，才是真的鲜。 食品工业越发达，我们越要回归本味。我想做的，就是让老百姓在家门口，就能吃到没有科技狠活、只用鲜肉现做的放心肉粒肠。“阳光工坊”不只是一个加工点，更是一个信任窗口。全透明加工，就是要把最真实的过程展示给消费者，消除信息差，重建食品安全信任。我们不做一锤子买卖，我们做的是社区生意、良心生意。

       模式创新：三零轻资产落地 盘活肉铺、增收赋能俭素鲜做肉粒肠阳光工坊，以“零增租、零添员、零装修”的轻资产三零模式，直接嵌入社区生鲜商超，不影响门店原有生意，快速开辟高毛利增收板块。针对传统生鲜门店“剩肉难处理、利润薄、营收单一”的痛点，俭素总部提供鲜做肉粒肠加工设备+烤肠机无限量供应双重支持，门店负责现场加工，总部将烤肠机铺设到周边便利店、学校、景区、车站码头、KTV、酒吧等高流量场景，由阳光工坊统一供货，形成“现场加工+门店零售+多点供货”的闭环盈利，真正做到小投入、高回报、稳增收。标准护航：行业开创者 鲜而不乱、鲜而安全作为鲜做肉粒肠行业的开创者和定义者、鲜做肉粒肠行业报告主编单位、行业一体机发明专利申请单位、中国食品药品企业质量安全促进会常务理事单位、“人民的品牌”战略合作单位、太平洋保险质量承保……俭素以行业高标准筑牢品质底线。从原料检疫验收到阳光加工公示，从人员健康持证上岗到环境每日消杀，从短保冷藏到当日鲜做当日售罄，全流程严格遵循国家肉制品食品安全规范，让“看得见的新鲜”不止是一句口号，更是一个可监督、可追溯、可信任且“看得见，摸得着”的标准体系。记者手记食材鲜，是食品的底线；食才鲜，是品牌的良心。从创始人李彬的初心坚守，到阳光工坊的透明呈现，再到赋能万千门店的模式创新，俭素用最朴素的逻辑，做最温暖的事业。嘉善亿里福（阳光路）店 俭素鲜做肉粒肠阳光工坊

       把透明做进场景，把新鲜做到源头，把放心做进日常，让社区居民在家门口就能吃到安心、安全、满口肉香的鲜做肉粒肠。食材鲜，食才鲜。家门口的阳光工坊，让新鲜从此不遥远。（食安工委事业发展处)